Chez BeerSelect, nous nous efforçons de faire plus que de brasser de la bière ; nous sommes constamment à la recherche d’innovations et restons à l’affût des derniers développements dans le monde de la bière. Nous aimons examiner les tendances émergentes et partager nos découvertes avec nos collègues brasseurs. Vous trouverez ci-dessous un aperçu de onze tendances émergentes qui façonnent l’industrie de la bière.
1. Comment la bière sans alcool transforme le marché
La bière sans alcool conquiert rapidement le marché, l’innovation étant un élément clé. Les brasseurs ont relevé avec succès le défi de produire une bière sans alcool sans compromettre la saveur et l’arôme. Cela a conduit à des développements passionnants dans le processus de brassage, notamment l’utilisation de cultures de levure spéciales qui ne convertissent qu’une petite quantité de sucre en alcool. La pasteurisation en tunnel, étape essentielle après le processus de brassage, empêche toute nouvelle fermentation et maintient la teneur en alcool à un faible niveau. Cette méthode permet aux brasseurs de produire une bière sans alcool de haute qualité qui répond aux exigences légales, tout en conservant le goût et l’arôme que les amateurs de bière apprécient. Cette tendance montre que l’industrie de la bière continue d’innover pour répondre à l’évolution des préférences des consommateurs.
Pour en savoir plus sur la bière sans alcool et le processus de production, cliquez ici !
2. L’émergence de la bière en canette : une révolution savoureuse et durable
La bière en boîte a fait un retour remarqué. Autrefois injustement considérée comme la boisson des moins fortunés, elle occupe aujourd’hui une place de choix dans le monde des amateurs de bière et des brasseurs. La bière en boîte présente des avantages considérables en termes de saveur et de fraîcheur. Contrairement aux bouteilles, les boîtes ne laissent pas passer la lumière, ce qui signifie que la bière n’est pas exposée aux rayons nocifs du soleil. La durée de conservation est donc plus longue et la saveur de la bière est préservée de manière constante, de la première à la dernière gorgée. En outre, les canettes sont plus légères, plus compactes et entièrement recyclables, ce qui a un impact positif sur l’environnement.
Pour en savoir plus sur les avantages de la bière en boîte, lisez notre blog !
3. Mélanges rafraîchissants et l’essor des Ready-To-Drinks
Une tendance remarquable de plus en plus observée dans le monde de la bière est que les brasseurs élargissent leur gamme de produits, souvent avec d’autres boissons telles que les cidres et les Ready-To-Drinks. Les RTD sont des mélanges prêts à boire, allant des boissons énergétiques saines aux apéritifs fruités, qui peuvent être consommés directement et ont généralement un faible taux d’alcool. Depuis 2018, la popularité des RTD a augmenté plus rapidement que celle des autres grandes catégories de boissons. Ainsi, 44 % des ventes mondiales de RTD proviennent des États-Unis. La commodité des RTD attire de nombreux consommateurs, car aucune préparation ou mélange n’est nécessaire, et ils sont faciles à emporter.
Chez BeerSelect, nous embrassons pleinement ce progrès et restons flexibles et ouverts d’esprit en ce qui concerne la création de nouvelles recettes innovantes. Qu’il s’agisse de bière sans alcool, de créations artisanales ou d’autres expériences audacieuses, nous sommes prêts à combiner notre passion pour le brassage avec la créativité.
4. Durabilité dans l’industrie brassicole
Dans une période où la durabilité est au centre des préoccupations et la réduction des déchets une priorité absolue, nous assistons à une vague d’innovation dans l’industrie brassicole. Les brasseurs embrassent la créativité et expérimentent avec divers ingrédients qui seraient autrement considérés comme des déchets.
Pour de nombreuses brasseries, telles que BeerSelect, la durabilité n’est pas une option, mais une valeur essentielle intégrée à chaque aspect du processus brassicole. Il y a un engagement croissant à adopter des pratiques respectueuses de l’environnement et à minimiser l’empreinte écologique. Cela comprend notamment la recherche de récupération maximale de l’eau et de la chaleur, ainsi que l’exploration de méthodes innovantes pour répondre aux besoins énergétiques, comme l’utilisation de l’énergie solaire.
En plus de réduire l’utilisation du plastique et de rechercher des alternatives respectueuses de l’environnement, des efforts sont également déployés pour repenser l’emballage des canettes sans utiliser de colle ou de plastique, ce qui réduit encore l’impact écologique. Ces développements sont en phase avec la demande croissante du secteur de la vente au détail pour des solutions plus durables. De plus, des investissements ont été faits dans des installations de traitement des eaux pour purifier l’eau, une étape importante dans la réduction de l’impact environnemental du secteur brassicole.
5. Saveurs surprenantees dans le monde de la bière artisanale
Dans le monde dynamique de la brasserie, nous observons une tendance passionnante émerger. Les brasseurs sortent des cadres traditionnels et expérimentent avec des saveurs surprenantes telles que la réglisse et les gaufres au sirop, créant ainsi des bières uniques. Ces explorations courageuses promettent aux amateurs de bière une gamme de nouvelles et surprenantes expériences gustatives.
Des recherches montrent que dans certains styles de bière, il y aura beaucoup d’expérimentation dans les années à venir. Tout d’abord, il y a les « sours« . Avec leur acidité caractéristique et leurs possibilités infinies de combinaisons de saveurs, les bières acidulées se sont développées en un produit de niche apprécié. Ensuite, il y a la renaissance des « lagers« . Bien que ce ne soit pas une catégorie de niche, les lagers ont longtemps été négligées par les brasseries artisanales. Maintenant, de plus en plus de microbrasseries ajoutent des lagers impressionnantes à leur gamme. Enfin, nous avons les bières « hazy » ou « juicy« , qui sont particulièrement accessibles et attrayantes pour ceux qui n’apprécient pas le goût amer des autres bières.
Ces développements montrent comment les brasseurs remettent en question les normes traditionnelles et se lancent dans de nouvelles aventures gustatives. Cela se traduit par une offre variée qui répond aux préférences gustatives diverses des amateurs de bière du monde entier.
6. La bière dans la gastronomie
Les bières belges sont de plus en plus reconnues dans le monde de la gastronomie, comme en témoigne le Guide Michelin 2024. Plusieurs restaurants belges proposant une large sélection de bières uniques sont salués dans ce guide prestigieux. Cette reconnaissance met en avant non seulement la diversité et la qualité des bières belges, mais aussi leur capacité à s’harmoniser parfaitement avec des créations culinaires raffinées. Un exemple frappant en est Boury, un restaurant trois étoiles à Roulers, où le sommelier en chef Mathieu Vanneste marie la bière avec les desserts. De cette manière, les bières deviennent un élément indispensable de l’expérience gastronomique, aussi bien en Belgique qu’à l’étranger. Il est clair que les bières ne sont plus seulement considérées comme des boissons d’accompagnement, mais comme des éléments intégraux de l’art culinaire.
7. L’essor des bières artisanales
La Belgique et les Pays-Bas ont une culture brassicole florissante. Au milieu des brasseries imposantes et des marques commerciales, les brasseries locales et artisanales brillent comme des héros discrets, incarnant l’essence de l’innovation et du savoir-faire.
Au début de l’année 2024, la Belgique comptait pas moins de 420 de ces brasseries, tandis que les Pays-Bas en abritaient même 918. Ces chiffres à eux seuls témoignent de la dynamique et de la diversité de la scène brassicole dans les Pays-Bas.
Qu’est-ce qui rend ces brasseries si spéciales ? La réponse réside dans leur engagement envers l’artisanat et la qualité. Alors que les grandes brasseries visent souvent la production de masse, les brasseurs locaux privilégient une approche plus personnelle. Ils chérissent les méthodes traditionnelles tout en embrassant l’innovation, ce qui se traduit par une gamme de bières uniques et savoureuses qui conquièrent les cœurs des amateurs de bière.
Une tendance fascinante qui émerge de plus en plus ces dernières années est la reconnaissance croissante de ces bières artisanales et locales. Les consommateurs et les entreprises recherchent des saveurs et des histoires innovantes, qu’ils trouvent dans les brassins de ces brasseries de petite taille. En se concentrant sur des ingrédients uniques et des saveurs locales, ils parviennent à jeter un pont entre le passé et l’avenir de la culture brassicole.
8. Des brassins en collaboration
Dans le monde dynamique de l’industrie de la bière, nous voyons émerger une tendance remarquable : les collaborations et les projets croisés entre les brasseries et divers autres secteurs. Ce phénomène, connu sous le nom de « collaboration brews », rassemble non seulement des brasseurs mais aussi des partenaires tels que des cafés et des supermarchés pour créer des bières uniques qui transcendent les méthodes de brassage traditionnelles.
Cette collaboration crée un terreau fertile pour la créativité et l’innovation, réunissant l’expertise unique et les profiles gustatifs des deux parties pour produire quelque chose d’unique. Pour les petites brasseries, ces partenariats offrent l’opportunité d’élargir leur portée et de pénétrer de nouveaux marchés qui auraient autrement été inaccessibles.
En unissant leurs forces avec différents partenaires, les brasseries contribuent à une offre de bières plus variée et offrent aux consommateurs de nouvelles expériences gustatives. Ces collaborations ne sont pas seulement une source d’inspiration pour le monde de la bière, mais illustrent également la diversité croissante et la dynamique au sein de l’industrie. Nous vivons une période excitante dans le monde de la brasserie, où les limites du goût et de la tradition sont constamment repoussées.
9. Les brewpubs en plein essor
Avec la popularité croissante des bières artisanales et la demande croissante de produits locaux et frais, les brewpubs sont une tendance émergente. Ces établissements uniques combinent le meilleur d’une microbrasserie et d’un pub ou restaurant convivial, où les clients peuvent déguster des bières fraîchement brassées directement du fût.
Le concept des brewpubs a déjà de solides racines aux Etats-Unis, où moins de 3.418 de ces établissements sont présents. Cependant, en Belgique, cette tendance n’est pas encore aussi populaire, offrant ainsi des opportunités pour les futurs brasseurs de bière d’ajouter un nouveau chapitre à la riche culture brassicole du pays.
Dans un brewpub, tout tourne autour de l’expérience : de l’observation du processus de brassage à la dégustation des différentes bières produites sur place. Cela offre aux amateurs de bière l’opportunité de découvrir de nouveaux goûts et de profiter d’une ambiance détendue où la passion de brasser est au cœur de tout.
Les brewpubs offrent une expérience culinaire unique où la communauté locale et la culture de la bière artisanale se rencontrent. Que vous cherchiez une soirée décontractée entre amis ou un endroit pour en apprendre davantage sur le processus de brassage, une visite dans un brewpub promet d’être une expérience mémorable et savoureuse.
10. La puissance de la collaboration
Le brassage sous licence est une tendance croissante dans le monde de la bière contemporain. C’est une stratégie où une entreprise brassicole confie ses recettes éprouvées à une brasserie externe pour la production. Au lieu d’investir dans leur propre brasserie, ces entreprises exploitent la capacité de production et l’expertise des brasseries établies.
Chez BeerSelect, nous embrassons pleinement ce concept de brassage sous licence. Nous sommes spécialisés dans le brassage et l’embouteillage pour des tiers, en utilisant nos installations de brassage avancées. Cela offre non seulement à nos clients plus de flexibilité, mais aussi la possibilité d’explorer de nouveaux marchés et d’élargir leur gamme de produits, sans avoir besoin d’investissements importants dans leur propre installation de brassage.
11. Eau de houblon : une révolution savoureuse dans l’industrie des boissons
Bien que l’eau de houblon ne soit pas un phénomène nouveau, elle gagne en popularité grâce à des marques comme Hoppy Refresher, qui l’ont introduite avec succès sur le marché. L’eau de houblon attire les consommateurs qui recherchent une alternative raffinée et savoureuse aux boissons alcoolisées. Elle reflète une évolution culturelle plus large vers des habitudes de consommation plus conscientes et plus saines.
En 2022, l’eau de houblon était la quatrième boisson artisanale à la croissance la plus rapide aux États-Unis, mettant en évidence l’attrait croissant et la popularité de cette boisson unique (NielsenIQ, 2023). Bien que l’eau de houblon ne soit pas encore aussi connue en Belgique, elle commence à gagner lentement du terrain, avec un nombre croissant de magasins spécialisés et de détaillants en ligne se concentrant sur cette boisson. Cette montée en puissance de l’eau de houblon offre aux brasseries l’opportunité d’élargir leur gamme de produits et de toucher un public plus large, y compris les personnes qui ne boivent pas d’alcool ou recherchent une option plus saine.
Sur la voie d’un avenir savoureux : l’innovation brassicole et la durabilité en action
Dans un monde où l’industrie de la bière est constamment en mouvement, une chose est claire : l’avenir de la bière s’annonce passionnant. De l’émergence de la bière sans alcool et des Ready-To-Drinks aux approches innovantes de durabilité et aux saveurs surprenantes explorées par les brasseurs, le monde de la bière continue d’évoluer et d’innover. Cette dynamique est renforcée par les brasseries locales qui embrassent les traditions riches et les saveurs de leurs communautés, et par des collaborations qui repoussent les limites et créent de nouvelles expériences gustatives. Des entreprises comme BeerSelect ne sont pas seulement témoins de ces tendances, mais y jouent également un rôle actif, en combinant leur passion pour le brassage avec l’innovation et la durabilité. Avec nos partenaires et nos clients, nous attendons avec impatience un avenir où la bière n’est pas seulement une boisson, mais une véritable expérience culinaire.
